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天津尚渔味教你这样做烤鱼最香!最嫩!连鱼骨头都不愿放过

2021-09-17 11:55:24

这种“先烤后炖”的烹饪手法,锁住了鱼肉的鲜嫩。配菜的选择、料汁的调配与持续的加热,让烤鱼更加鲜美入味,满屋飘香。

可没有烤箱怎么办?不用烤箱,平底锅也能做烤鱼!

01平底锅烤鱼

天津特色烤鱼加盟

烤鱼这种神奇的食物,不管是热到爆的三伏天,还是冷到哭的大冬天,感觉吃起来都特别合适......

当然,并不是所有烤鱼店都能勾走你的魂,害怕踩雷的话,就尝试在家自己做吧~

将鱼皮煎得焦脆,一口鱼皮,一口鲜嫩爽滑的鱼肉,想想都口水直流。而且还可以像涮火锅那样放进各种涮菜,吃起来真的过瘾,即使吃得满头大汗也乐此不疲!

食材准备 

鲈鱼········1条白菜·······1颗土豆······1个豆皮······1张金针菇·······一小把洋葱·······半个绿尖椒·······2根小米椒·······3根熟花生米······少许姜·······一小块葱·······1根八角······2个花椒······15粒料酒······2勺豆瓣酱······2勺生抽······2勺香醋······1勺白胡椒粉 / 盐 / 油 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

① 1条鲈鱼洗净去内脏,在背部划几刀,接着对半摊开,撒上少许白胡椒粉和盐,再铺上姜片,淋2勺料酒腌制20分钟备用;

② 6瓣大蒜切末,半个洋葱切末,葱切成葱花,3根小米椒和2根绿尖椒切圈,1个土豆去皮切片,大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇;




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③ 准备不粘锅,锅热后放入适量油,放入腌制好的鲈鱼,把鱼皮的那面朝下,小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面,继续小火煎熟备用;

④ 锅内重新热油,中小火放入2勺豆瓣酱,炒出红油,加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入1碗清水烧开;

⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆,翻炒均匀,这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加;

⑥ 炖5分钟后,放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁,使其更入味;

⑦ 盖上锅盖再炖5分钟,撒上葱花、熟花生米,让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。

是不是已经垂涎欲滴,想要迫不及待地来一口?别急,吃烤鱼时如果能搭配一杯冰镇酸梅汤,大汗淋漓地吃着鱼肉,再咕咚咕咚喝上一大口那酸甜、清凉的汤水,别提有多爽快了。

在奋斗的路上,多数人在披荆斩棘,只有少数人懂得在忙碌中享受生活。

不妨在某个惬意的周末,准备一盘外酥里嫩的香辣烤鱼,上三五知己同聚一堂,品尝美食,聊聊近况,也是人生一大美事~


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