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4种《烤鱼》做法,每一道都有特色,口口味道奇绝

2021-09-22 15:00:18

天津特色烤鱼加盟

1.盐焗烤鱼

做法:

1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净。

2、盐焗粉倒入碗中,加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”。

3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香。

4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。

5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30分钟,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。

2.辣味烤鱼

做法:

1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

2、平底锅烧热(公众号邀请你加入厨师群,群号:chushi86),放油,鲈鱼皮朝下中火煎。

3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼。

4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味。

5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤箱200度放入容器烤10-15分钟,出炉撒上预留的香菜叶子。



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3.什锦烤鱼

做法:

1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制。

2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味。

3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上(公众号邀请你加入厨师群,群号:chushi86)。

4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末。

4.酱香烤鱼

做法:

1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制20分钟。

2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片,香菜洗净切段,花生米压成碎粒。

3、烤箱预热230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤5分钟。

4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱,烤10-15分钟。

5、炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜。葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油。

6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米。


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