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天津特色烤鱼加盟;注意!这几种鱼早该被拉黑了,但还有人经常吃!

2021-10-15 18:21:49

01这四类鱼还是别吃

1. 未煮熟的鱼

吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时,请确保鱼肉完全煮熟,此外,不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2. 过度油炸的鱼

油炸过的鱼虽然味道更诱人,但营养物质会有大量流失。首先,高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质。其次,鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏,严重影响营养物质的吸收。

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3. 腌制的咸鱼

在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐,会使血管扩张,产生氧化血红蛋白血液病,增加致癌风险。

4. 含汞量高的鱼

一般来讲,大型且寿命比较长的鱼类,含汞量更高,如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。据国外一项调查结果表示,这7类鱼汞含量超标,可能会影响孩子的脑神经发育,不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。

02哪些人群不适合吃鱼?



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1. 痛风患者

建议痛风患者少吃海鲜、动物内脏。鱼类含有嘌呤,淡水鱼的嘌呤含量相对较低,但海水鱼的嘌呤含量比较高,如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。

2. 出血性疾病患者

血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼。因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸,可克制血小板凝集,从而加重出血症状。

3. 肝肾功能损伤者

鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍,过多摄入会加重肝、肾负担。此外,海鲜一般难以消化,容易引起食物过敏,会加重肝脏的解毒压力。

03如何挑选新鲜的鱼?

1. 买鱼时还是用手去摸一摸、捏一捏

新鲜的鱼肉有弹性,凹陷且难以回弹的鱼肉不建议购买。

2. 注意观察鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼尾

①新鲜的鱼眼澄清透明且完整,向外稍凸出。

②新鲜的鱼鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状。

③新鲜的鱼表皮上黏液较少,体表清洁,鱼鳞紧密完整而有光亮。

④不建议购买鱼尾部分血丝不完整的鱼。

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